Excursions Dégustation
La région des Terrasses du Larzac combine brillamment nature et culture, les espaces ouverts, sauvages, ont soigneusement été protégés. Venez oublier le bruit de la ville et déguster nos vins !
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Au sujet de La Sauvageonne

"Après avoir recherché 18 mois pour le terroir idéal, il était clair de notre toute première visite que le potentiel pour la qualité, à ce domaine, était remarkable."

view of the La Sauvageonne building and scenery
view of the vineyard vines closer view of the the vineyard vines view of the grapes on the vines
Situé à 50km de Montpellier, entre Clermont et Lodève, le Domaine couvre 42 ha de Ruffes, Schistes et Grès, sur des petites collines très ensoleillées, balayées par un vent de nord-ouest venu du Larzac tout proche et qui assure à nos vignes un état sanitaire parfait,- nous n’employons pas de pesticides-, une maturation lente, synonyme de vins riches et soyeux.

 

Un tel domaine mérite des soins méticuleux, une attention de tous les instants ! Les grappes sont prélevées et goutées plusieurs fois avant la récolte et c’est le palais du vigneron qui décide de la date de la vendange, faite manuellement. 		Le domaine a été planté il y a plus de trente ans, par la famille Poncé, et nous l’avons racheté en 2001.Nous avons sélectionné des cépages différents pour créer une gamme de vins nouvelle. Nous travaillons autant que possible manuellement, et profitons des conditions climatiques exceptionnelles de ce terroir pour limiter l’emploi de produits chimiques au maximum. Les vendanges se terminent tard, parfois vers le 20 octobre, et tous les cépages sont vinifiés séparément pour laisser le terroir s’exprimer.